Ensalada de pollo con mango y manzana.

Qué buenos resultan y qué quitafaenas, los pollos asados de las casas de comida. He de reconocer que soy bastante asidua, sobre todo los viernes, que llego a toda prisa del trabajo y me apetece comer en nada. Pues un pollo asado resulta la comida perfecta. ¿No os parece?

Y, claro, siempre sobra. Así que con un pollo suelo tener comida para dos días. Un día el pollo en sí y otro pues una ensalada, mezclarlo con pasta, un suculento sandwich. Porque no me direis que no resulta versátil.

Así que el otro día la ensalada, que era lo que más me apetecía.
Ingredientes:

Restos de pollo asado.
Un mango.
Una manzana.
Lechuga.
Zanahoria rallada.
Mayonesa.
Ketchup.
Una cucharadita de brandy.

Preparación:

Trocear el pollo, el mango y la manzana. En un bol mezclaremos el ketchup, la mayonesa y el brandy para conseguir la archiconocidísima salsa rosa. Cortamos la lechuga en juliana.

Mezclamos el pollo, el mango y la manzana con la salsa servimos adornando como más nos guste y listo!

Espero que lo disfruteis!