Salteado de ternera y brócoli.

Este mes las chicas de Film&Food han dado en el clavo conmigo, nos han propuesto una receta oriental con algún ingrediente de temporada. ¡Oriental! Y yo me he sentido muy feliz porque como sábreis la fiebre de las recetas orientales está llenando (espero que aún aguanteis que me queda un gran listado) este blog con recetas ya bien chinas o japonesas.

Esta receta la quería probar hace tiempo, pero he estado esperando con mimo para hacerla para el reto. Muchas gracias chicas! Cómo siempre un placer!

Ingredientes (2p)

Un filete grande de ternera.
Un ramillete de brócoli.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Noodles de huevo.
Para la salsa:
Tres cucharadas de salsa soja.
Tres cucharadas de salsa de ostras.
Tres cucharadas de sake
Una cucharada de azúcar glass.

Preparación:

Golpeamos la ternera (recomendable hacer la receta justo antes de una reunión con el jefe), para romper bien los nervios y así resulte más tierna.

Preparamos la mezcla de la salsa, en un bol añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien con unas varillas para que se deshaga el azúcar.

Cortamos la ternera en tiras y ponemos en un bol, añadimos una cucharada de la mezcla y dejamos macerar durante 20 minutos.

Picamos los ajos, sacamos los ramilletes del brócoli y cortamos la cebolla.

En el wok ponemos aceite de girasol a calentar, echamos los ajos. Escurrimos la ternera y desechamos el caldo que haya soltado, salteamos en el wok. Reservamos.

Añadimos la cebolla y el brócoli, salteamos a fuego fuerte durante unos minutos, seguidamente, bajamos el fuego, echamos el resto de la salsa que teníamos reservada y tapamos. Dejamos cocer todo junto unos 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Mientras tanto iremos cociendo los noodles, unos tres minutos, no más porque los acabaremos de hacer en el wok.

Volvemos a subir el fuego del wok, destapamos, y echamos la ternera, removemos bien para que se mezclen los sabores, seguidamente añadimos los noodles. Mezclamos bien hasta que estos absorban la salsa. Servimos inmediatamente.

Espero que lo disfruteis!!!

Fingers de pollo con salsa de mostaza y miel.

De vez en cuando, pero sólo de vez en cuando, hay que saltarse un pelín las reglas. Esto pensé yo el otro día cuando fuí a preparar una pechuga a la plancha. Y al final cambié completamente la receta, resultando una cena muy rica y bueno, acompañandolo de una ensalada, perfecta.
Ingredientes (2p):

- 6 filetes de pollo.
-leche.
-pan rallado ( en este caso, yo usé la mezcla con ajo y perejil)
-dos huevos
-Mostaza.
-Miel.
-pimienta
-sal
-aceite.


Preparación:
Enjuagar y secar bien las pechugas.
Poner las pechugas en un bol, echarle leche hasta que cubra. Tapar con film y dejar en la nevera al menos dos horas.

Pasadas las dos horas escurrir bien las pechugas y quitarles el exceso de leche con un papel absorbente.
Salpimentar y cortar en tiras. Rebozar con el huevo y el pan y poner a freír en una sartén con abundante aceite. Una vez doradas, sacar a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para la salsa, mezclar dos cucharadas de miel con una de mostaza y batir hasta que emulsione completamente.
Servir inmediatamente.

Costillas a la Miel

Este plato es muy fácil de hacer y siempre resulta un éxito. Las costillas se quedan muy jugosas y la salsa está tan deliciosa que se podría comer a cucharadas.



INGREDIENTES (4P)
2 Costillas de cerdo (la tira entera) por persona.
Un sobre de sopa de cebolla
Tres cucharadas soperas de miel
Aceite
Sal.

PREPARACIÓN

Poner a calentar el horno a temperatura máxima.
Disponer las costillas en una fuente de barro o pirex. Salpimentar y regar con aceite.
Diluir la sopa de cebolla en un bol con agua caliente y añadir por encima a las costillas.
Poner las costillas en el horno, asar durante el tiempo necesario hasta que se queden doradas, darles la vuelta el tiempo que sea necesario.
Diluir la miel con el agua justa para que se disuelva. Regar por encima de las costillas y echar el exceso a la salsa.
Apagar el horno y esperar 5 minutos. Servir.

Cenas del mundo I. Fajitas.

El otro día me compré un Kit de Fajitas de una conocídisima marca. Nunca las había probado caseras, siempre en algún restaurante Tex-Mex. La verdad es que me pareció supersencillo de hacer y de un sabor muy interesante. Elegí el pack de sabor suave, aún así, tenian un cierto recuerdo a jalapeño que me gustó bastante.

Ahí vamos con el paso a paso:

El pack, la verdad es que indica como hacerlo muy, muy bien.

Ingredientes, Pimientos, cebolla y pechuga.

Cortar la cebolla en juliana gruesa. Hacer las fotos mientras lloras por la cebolla no es precisamente lo más fácil del mundo, sábeis?

Haced lo mismo con los pimientos. ¿Verdad qué es fantástica la combinación de colores?

Cortar las pechugas en tititas también, no salar la carne puesto que el sazonador lleva bastante para que esté en su punto.

En una sartén añadir unas gotitas de aceite, y echar la verdura a saltear.

Añadir las tiritas de pollo... Esto comienza a oler bien!

Y ahora es cuando huele muy, pero que muy bien. Añadir el sazonador y remover para que impregne todo completamente.


Mientras se acaban de hacer la carne poner las tortas a calentar en el micro durante 3 minutos.

Et voilá! Por supuesto acompañar esto con una cervecita bien, bien fría... Altamente recomendable.

No os pérdais estas fajitas, resultan una alternativa, bastante sana a comerse unas pechugas a la plancha.

K-Cote

Pasta rellena al queso con salsa de tomate casera.

Esta receta la he sacado del siguiente blog. Es una receta algo complicada de hacer pero merece la pena el tiempo empleado con creces.


INGREDIENTES( 4p):


Pasta para rellenar, yo he usado Galets, me ha parecido muy cómodo a la hora de rellenarlos.

400g de queso ricotta

500g de carne de vacuno picada

300g Parmesano rallado

Un huevo

Una cebolla

Dos dientes de ajo

500g de tomate natural triturado

Un vaso de vino tinto

Hojas de albahaca fresca

Mozzarella rallada.

PREPARACIÓN:

Picar finamente el ajo y la cebolla, en una sartén poner a sofreír con un chorrito de aceite.

Salpimentar bien la carne, añadir a la cebolla y el ajo y freír bien hasta que esté bien cocinada, en ese momento se añade la copa de vino y dejar reducir.

Una vez está el vino bien reducido, se añade el tomate natural, dos cucharadas de azúcar, para evitar la acidez. Se deja cocinar bien a fuego medio hasta que el tomate esté bien hecho. Hay que tener en cuenta que el tomate ha de freirse no cocerse, por ello es importante que la medida de aceite a la hora de añadirlo sea la correcta. Una vez cocinado se rectifica de sal, se la añade unas hojas de albahaca picada y se reserva.

En una olla grande poner a cocer agua, cuando esta esté hirviendo añadir los galets, dejar cocer durante el tiempo necesario para que quede bien "al dente", no se debe de cocer del todo puesto que después irá al horno.

Mientras cuece la pasta hacemos la mezcla del relleno. En un bol se pone el queso ricotta, el parmesano rallado, el huevo, hojas de albahaca picada, sal y pimienta, y se mezcla todo bien. Se coloca en una manga pastelera porque así facilitará el relleno.

En una fuente refractaria, se pone una capa de la salsa de tomate. Refrescar la pasta e irla rellenando con la mezcla de queso. Colocarla ordenadamente en la fuente. Acabar echando el resto de salsa de tomate por encima. Espolvorear la mozzarella e introducir en el horno a 250º durante 15 minutos.

Espero que os guste.
K-Cote.

Berenjenas rellenas.

Ingredientes:

Tres berenjenas.
Cuatro filetes de pechuga de pollo.
Cebolla
Salsa de tomate
Óregano
Queso Emental para gratinar.

Preparación
Lavar bien las berenjenas, envolverlas en papel film y colocar pincharlas con un palillo por varios sitios.
Colocarlas en el microondas a potencia fuerte 10 mins. Sacar y reservar.

Picar finamente la cebolla, poner a pochar en una sartén.
Picar las pechugas hasta que se queden bien picadas, salpimentar y añadir a la cebolla. Freír bien.
Cuando la carne esté bien cocinada añadir la salsa de tomate, dejar reducir.

Cortar las berenjenas por la mitad, vaciar la carne con ayuda de una cuchara, trocear y añadir al sofrito.
Rellenar con la mezcla las berenjenas, echarles óregano al gusto, añadirles el queso emmental y poner a gratinar en el horno hasta que esté tostado. Servir y disfrutar.

Ree´s Scallopine

Es una receta bastante calórica, por lo que os recomiendo que la hagais solamente cuando os encontreis muy, pero que muy optimistas!!!!!! Ahora que tambien os digo que merece la pena hasta la última de sus calorias!!













INGREDIENTES
2 pechugas de pollo por persona
1 bandeja de champiñoes
150g de tallarines.
1 bote pequeño de nata para cocinar
harina
100g de mantequilla
parmesano rallado
cebollino
pimienta
aceite
y sal

Poner a cocer la pasta segun las instrucciones del fabricante.

En una sarten echar la mantequilla y una cucharadita de aceite.

salpimentar las pechugas y rebozar en la harina.

Poner a freir las pechugas hasta que esten bien doradas y reservar, en la misma sarten poner a saltear los champiñones, cuando esten bien dorados añadir la nata rectificar de sal y dejar cocer.

Cuando la salsa esté añadir una cucharada sopera de parmesano y un puñadito de cebollino picado.
Montar el plato según la foto

Os puedo asegurar que ese dia en casa os van a aplaudir incluso!!!

Bso- Cote

LASAGNA BOLOGNESA

Cuando estuve en florencia probé una lasaña, el sabor fue único, supongo que estaría influenciada por los aromas florentinos, busqué y busqué y este es el sabor que más se aproxima a aquel. Espero que los disfruteis.

INGREDIENTES

1.5kg de ternera picada

2ramas de apio

3cebollas tiernas

2zanahorias

1vaso de vino tinto

1vaso de caldo de carne

600gde tomate frito

Mantequilla

Harina

Leche

Nuezmoscada


PREPARACIÓN:
;


Picar bien las verduras, procurando que no queden muy gruesas de modo que después se pierdan en la carne.










Salpimentar la carne, mezclando bien.



















En una cazuela lo bastante profunda, poner a sofreír la verdura.
















Cuando esté bien frita añadir la carne y freír bien.

















Tiene que quedar bien frita.
















Cuando la carne esté bien hecha, añadir una copa de vino tinto. Dejar reducir, añadir el tomate triturado y el caldo y dejar cocer durante el tiempo necesario para que el tomate se cocine y toda la salsa reduzca. ( aprox, tarda unas dos horas) Remover de vez en cuando.










El resultado de la salsa debe de quedar más o menos así.



















Cocer las placas de lasaña según las instucciones del fabricante.

Montar la lasaña.












Colocar por encima la salsa bechamel, el queso emmental y hornear durante 20 minutos a 250º.

Entrecotte con semáforo

ingredientes (2p)
dos entrecottes
un pimiento verde, otro rojo y otro amarillo
queso curado cuña
1 ajo
aceite y sal
preparacion
asar los pimientos, pelarlos y aliñarlos con aceite y ajo en escalivada
en una plancha bien caliente, asar los entrecottes al punto o al gusto deseado.
majar un ajo con aceite y untar la carne con ellos
en el momento de servir, con un aro pequeño colocar los pimientos, disponer el entrecotte con dos cuñas de queso curado y a disfrutar!

Berenjenas rellenas.

Ingredientes:

Tres berenjenas.
Cuatro filetes de pechuga de pollo.
Cebolla
Salsa de tomate
Óregano
Queso Emental para gratinar.

Preparación
Lavar bien las berenjenas, envolverlas en papel film y colocar pincharlas con un palillo por varios sitios.
Colocarlas en el microondas a potencia fuerte 10 mins. Sacar y reservar.

Picar finamente la cebolla, poner a pochar en una sartén.
Picar las pechugas hasta que se queden bien picadas, salpimentar y añadir a la cebolla. Freír bien.
Cuando la carne esté bien cocinada añadir la salsa de tomate, dejar reducir.

Cortar las berenjenas por la mitad, vaciar la carne con ayuda de una cuchara, trocear y añadir al sofrito.
Rellenar con la mezcla las berenjenas, echarles óregano al gusto, añadirles el queso emmental y poner a gratinar en el horno hasta que esté tostado. Servir y disfrutar.