Desayuno de Domingo.

Los desayunos son los gran perjudicados entre semana. Que si apuramos al máximo el despertador, que si café rapidito y para la ofi. Por eso hoy me he levantado con la intención de prepararle a J. un desayuno, más arreglao... así aprovechamos para hacer fotos con nuestra nueva adquisición. (Sí, ya le he advertido que se vaya haciendo la idea de que la comida a partir de ahora estará fría... :-))

Bueno le he hecho este Cake y le he añadido un mango triturado que tenía muerto de risa por casa. (No me gusta la fruta cuando está muy madura y pienso que es un buen apaño meterla en un postre).



Pues eso, unas fresitas y poco de crema y, acompañadas, cómo no, de un café bien cargado y un zumo de naranja recién exprimido. ¿Para qué queremos más?

Espero que lo disfruteis!

Tarta Doble chocolate.

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hermana. Como ya cumplía una edad considerable, (jejeje), decidí hacer una señora tarta, porque otra cosa, no, pero mi hermana es toda una señora.

La receta la saqué de el megalibro de cabecera de "Una masa, 100 tartas" que al igual que el de los muffins, me resulta infalible a la hora de realizar sencillos bizcochos para luego decorar a mi gusto. Muy fáciles de hacer y muy sencillos.

(Super reposatartas, eh?)

Esta vez, en vez de hacer el frosting, lo compré de los que vienen ya hechos de la marca Betty Crocker, este en particular es el Classical Choclate Home-style. Lo compré, cómo no, en Taste of America. Y la verdad que me ha resultado muy bueno tanto a la hora de usarlo como el superolorcito a chocolate que desprende y su sabor.

Ingredientes: (para dos bizcochos, si quereis no hacerlo layer y hacer sólo uno, usad la mitad de ingredientes)

Primero engrasaremos y forraremos dos moldes de 20 centímetros.

6 huevos.
340g de mantequilla.
340g de harina común.
1 sobre de levadura.
360g de azúcar.
4 cucharada de cacao en polvo ( yo Valor).
4 cucharadas de leche

Las cantidades son así de bestias porque vamos a hacer dos bizcochos.


Preparación:

Os explico como hacer las tartas, es idéntico para las dos, sólo que yo a la que iba a usar para la parte de arriba le eché menos levadura, (una cucharada el segundo bizcocho llevaba un sobre entero) para favorecer la formación de copete, al no dejar que se expandiera completamente.

En un bol, tamizamos la harina, el chocolate y la levadura, con ayuda de unas varillas, mezclamos todo bien.

Derretimos la mantequilla, batimos los huevos y añadimos junto con el azúcar al bol de la mezcla de harina y chocolate, echamos el extracto de vainilla y mezclamos bien para que no queden grumos.

Cuando esté todo bien amalgamado (parece que esté hablando de cemento... jejej), echamos las cucharadas de leche y volvemos a batir para que se mezcle bien. No batir más, no hace falta trabajar mucho la mezcla.

Hornear a 180º durante 3o minutos o hasta que esté firme y dorada.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y enfríamos completamente en una rejilla. Después envolvemos en film y colocamos en la nevera el tiempo suficiente para que la miga se asiente, así será más fácil manejar (yo generalmente la dejo de un día para otro).

Al día siguiente, sacamos de la nevera, cortamos el bizcocho que nos haya salido más grueso por la mitad y lo asentamos con una cucharadita de frosting en el plato que vayamos a servir, y hale! a rellenar y recubrir con frosting como si no hubiera mañana!

La verdad es que no había probado nunca el frosting hecho y quedé muy contenta con el resultado.


Espero que la disfruteis!!!

Sachertorte.( Tarta Sacher)

Cuando cocino o pienso en hacer una receta, siempre pienso en la persona que la va a disfrutar.
Aunque en principio la Tarta Sacher es muy conocida y simple, para mi esta vez ha sido muy especial cocinarla, porque está hecha para la celebración de cumpleaños de la persona más importante de mi vida. Mi padre. No creo que haya más que decir.





Ingredientes (para un molde de 23cm)

100g de harina blanca.
150g de chocolate fondant.
90g de mantequilla sin sal.
100g de azúcar glass.
5 huevos grandes.
100g de mermelada de albaricoque.

-Para la glasa:
1c/s mantequilla.
120g de chocolate fondant.
0.8 dl de café frío.
300g de azúcar glass.
1 cuch de esencia de vainilla.


Preparación:

Poner a calentar el horno a 170º.
Poner a fundir el chocolate al baño maría, reservar y dejar enfríar. Separar las yemas y las claras de los huevos, reservar.
En un bol amplio, montar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. Una vez obtenida la crema ir añadiendo las yemas una a una mezclando bien la yema en la masa antes de añadir la siguiente yema, una vez estén las yemas bien batidas añadimos el chocolate y mezclamos bien.
Agregamos la harina y mezclamos hasta su completa incorporación pero sin batir ya demasiado.
Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve e incorporamos al compuesto principal, mezclandolo suavemente con movimientos envolventes, para evitar que se baje el merengue.
Echar al molde y hornear a 170º durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Una vez frío el bizcocho, cortar por la mitad rellenar de la mermelada de albaricoque.

Para prerar la glasa:

Fundir la cucharada de mantequilla con el chocolate, una vez fundido añadir el café, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar con ayuda de unas varillas hasta su completa incorporación.

Colocar la tarta sobre una rejilla y echar por encima la glasa moviendo la rejilla para que se distribuya por toda la superficie de la tarta, ayudarse de una espátula para dejarla bien uniforme.

Disfrutar.

The NY Cheesecake,

Sí, es esta.Es LA CHEESECAKE. Después he haber probado un montón de recetas de tartas de queso, he encontrado la definitiva justo aquí. Resulta ser la mejor tarta de queso que he comido, suave, ligera y cremosa como ninguna. Es tan fántastica que incluso me la comería del suelo :)

Se puede acompañar con cualquier salsa de frutas ácidas preferentemente como fresas, frambuesas,... aunque yo personalmente la prefiero sola, me gusta saborear el queso en toda su extensión.
Bueno, vamos con la receta.



Ingredientes:

BASE:

200g de galletas tipo Digestive.
50g de azúcar blanco
114g de mantequilla sin sal derretida.

RELLENO:

1Kg de queso crema a temperatura ambiente
200g de azúcar blanco.
5 huevos grandes ( L ó XL) a temperatura ambiente
35g de harina
80 ml de Nata líquida (Debe de tener al menos 35% de materia grasa)
1 c/p de ralladura de limón.
1 c/s de extracto de vainilla

TOPING:

240 ml de nata líquida
30g de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Para las cantidades indicadas necesitaremos un molde de tarta desmontable de 23cm de diámetro.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC

Primero preparamos la base, para ello trituramos las galletas hasta dejarlas bien finas. Derretimos la mantequilla en el microondas un minuto a temperatura de descongelación. Echamos las galletas trituradas en un bol, añadimos el azúcar y la mantequilla. Removemos bien con una espátula hasta que observemos que la mezcla está bien humedecida. Pasamos la mezcla al molde y vamos recubriendo con cuidado todo el molde subiendo un poco por las paredes dejando, de este modo una capa muy fina.
Tapamos con film y reservamos en la nevera.

Para el relleno, en un recipiente bastante grande echamos el queso, la harina y la azúcar y batimos bien hasta que se forme una mezcla cremosa.
Una vez conseguida esta mezcla y sin dejar de batir vamos añadiendo los huevos de uno a uno, siempre batiendo bien hasta añadir el posterior. Hay que asegurarse que esté bien batido antes de añadir el siguiente para compactar bien la crema.
Una vez añadidos todos los huevos, echamos la vainilla, la nata y la ralladura de limón,y batimos bien.
Sacamos la base de la tarta de la nevera y echamos la mezcla.

Hornear a 170ºC durante 15 minutos. Colocar la bandeja del horno a media altura. Después bajar la temperatura del horno a 120º y hornear durante 60-90 minutos (depende del horno), sabemos que la tarta está en su punto si al sacarla del horno y agitarla suavemente el centro se observa húmedo y blandito como un flan.

Mientras la tarta está horneandose, haremos el toping, para ello se bate la nata, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla bien cremosa pero sin que la nata llegue a montar del todo. Ponemos el toping en la tarta y horneamos 15 minutos más.

Dejar enfríar la tarta, después enfriar completamente en la nevera unas 6 horas como mínimo.

Os aseguro que merece la pena, cada bocado es una fiesta en la boca.
Para ti.

Coulant

Ingredientes
5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azúcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (opcional) y 1,5 gramos de sal.

Elaboración
Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Mezcla bien todos los ingredientes y a continuación reparte la masa en los moldes, puedes utilizar moldes de flan o ramequines previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, después introduce los moldes en el congelador. Puedes hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando te apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendrás listo en unos minutos.

Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, precalienta el horno a 180º C y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 16 minutos contados, así lograrás que se cueza la parte exterior mientras que al interior sólo le dará tiempo a descongelarse y calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente junto al bizcocho

En casos de querer prepararlo al instante, el tiempo de cocción deberá reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado será el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional.

Emplatado
Retira el coulant de chocolate del molde y sírvelo enseguida, este postre se toma caliente. Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o azúcar glass.

Esta receta es de... Gastronomía y Cia.

Marietta´s Cheesecake

Tarta de queso

650g de requesón

12 petit suises

4 cucharadas de harina

4 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de vainilla azucarada

4 zumo de limon

Preparación

Mezclar todo y batir bien con una batidora, despues poner enel horno

1hora 150º se tiene que hinchar entera y una vez enteraapagar horno